Ensalada de palta (Aguacate)

Ingredientes

 1 de Cebolla
 1 de Palta
 Cantidad de Queso Gruyer
 1 pizca/s de Sal
 Cantidad de Tomates

Preparación

Cortar la cebolla pluma,pasar por agua caliente para sacarle lo fuerte,escurrir.
Cortar la palta en cubitos,agregarle el queso en cubitos y el tomate en concase;mezclar todos los ingredientes;salar a gusto.

Variedad de sándwiches

Aqui les traigo una variedad de sandwiches de miga,para variar en estas fiestas.... Espero los prueben !!! Animense 

a hacer algo diferente !!

Palmitos

Ingredientes

4 planchas de pan de sándwiches

150 g de palmito

6 cda de salsa golf

Preparación

Cortamos el palmito en trocitos chiquitos, agregamos la salsa golf y unimos bien hasta formar una pasta uniforme, untamos con abundante de esta preparación 2 planchas y tapamos.

Atún

Ingredientes

4 planchas de pan de sandwiches

1 lata de atún

6 cda de mayonesa

Preparación

Colocamos en un bol el atún y la mayonesa, unimos bien, agregamos una pizca de sal, untamos 2 planchas en forma abundante y tapamos.

Aceitunas verdes

Ingredientes

4 planchas de pan de sandwiches

150 g de aceitunas verdes

200g de queso crema

Preparación

Picamos las aceitunas bien chiquitas, agregamos el queso, formamos una pasta, untamos abundantemente 2 planchas y tapamos.

Aceitunas negras

Ingredientes

4 planchas de pan de sandwiches

150 g de aceitunas negras

200 g de queso crema

Preparación

Picamos las aceitunas bien chiquitas, agregamos el queso, formamos una pasta, untamos abundantemente 2 planchas y tapamos.

Queso roquefort

Ingredientes

4 planchas de pan de sandwiches

200 g de queso roquefort

100 g de crema de leche

Preparación

Pisamos bien el roquefort, agregamos la crema y formamos una pasta. Si quedara muy dura agregar un poquito mas de crema o un chorrito de leche. Untamos con esta pasta en forma abundante y tapamos.

Trucha a la Navarra

Te explicamos la tradicional receta para hacer una trucha a la navarra en casa de una forma muy sencilla. Este tipo de plato tiene mucho éxito, anímate a comprobarlo.

Ingredientes:

- Trucha, 3 ó 4 frescas
- Harina para rebozar, un poco
- Jamón serrano, varias lonchas
- Pimienta molida
- Sal gruesa
- Aceite de oliva virgen
- Un limón


Preparación:

En primer lugar, para hacer esta riquísima trucha a la navarra, debemos tener unas buenas truchas frescas en casa. Las tenemos que limpiar quitándoles las vísceras y las cabezas, también le quitaremos la espina. Después las lavamos con agua bajo el grifo y las secamos con papel de cocina.
El siguiente será rellenar las truchas por dentro con el jamón serrano, lo suyo es colocar una o dos lonchas por dentro, dependiendo del tamaño de cada loncha de jamón. Si quieres puedes coser la trucha para que al cocinarla no se salga el jamón.

A continuación vamos a echar un poco de pimienta molida y sal por fuera de las truchas para darle sabor. Después echamos la harina en un plato hondo, pasamos las truchas por la harina para rebozarlas, las escurrimos un poco para que no tengan demasiado harina.

Ponemos ahora a calentar un buen perol con abundante aceite de oliva a fuego intenso. En este perol vamos a echar la trucha a la navarra para freirla por ambos lados. Cuando la saquemos la colocamos en papel de cocina para quitar el exceso de aceite. 

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ALMOGROTE DE LA GOMERA (RECETA DE CANARIAS)

1 kg. de queso (de cabra) curado, duro y seco, que se deshaga al partirlo.
Queso Majorero (D.O.) curado al pimentón, más fácil de encontrar que los quesos gomeros, en cualquier
caso se procure un queso de origen caprino.
8 dientes de ajo
1 pimienta roja picona seca.
1 taza (200 cl.) de aceite (obligatoriamente oliva de 1ª calidad).

Para estas cantidades hace falta una "mortera", que es una especie de almirez de piedra o barro muy duro de unos dos litros de capacidad (aunque yo he visto alguno que pasa de los cinco litros).
En semejante recipiente se machacan bien los ajos y la pimienta, después viene el queso, pero éste no se machacará tan a conciencia, sino reducido a un estado grumoso y, eso sí, muy bien mezclado con lo demás.
Por último el aceite y remover hasta que todo quede bien mezclado.

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Relleno con chiles pasilla

INGREDIENTES:

4 chiles pasilla, sin cabitos ni semillas

3 tazas  de jugo de naranja

1/2 taza de mantequilla en pedazos

2 paquetes  (6 oz cada uno) de mezcla para relleno de pollo STOVE TOP Stuffing Mix for Chicken

1/4 taza de cilantro fresco picado

hazlo

CORTA los chiles en tiritas finas con una tijera de cocina.

DEJA que comiencen a hervir el jugo de naranja con la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Añade los chiles y cuécelos revolviendo durante 1 min.

INCORPORA la mezcla para relleno; tapa la olla. Retírala del fuego; déjala reposar por 5 min. Revuélvela con un tenedor para dejarla más esponjosa. Corónala con el cilantro.

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CARRE DE CERDO...

1 carre de cerdo entero
180 grs panceta ahumada
200 grs queso mozzarella
5 huevos
orégano, sal y pimienta
6 ó 7 papas
1 morrón verde
1 cebolla

Mientras pones los huevos a hervir, si tenes un punzón para mechar la carne, usas eso, sino con una cuchilla le haces un corte en cruz sin cortar del todo, solo que te quede en centro.

2 - Rellenar el carre con la panceta, el queso cortado en batones y los huevos duros enteros. Salpimentar y espolvorear con orégano (no tenía, en esta vez no le puse). Envolver con la panceta que te sobro del relleno.

3-Poner en una asadera de horno, con las papas peladas, el morrón verde cortado en tiras y las cebollas cortadas en cuartos; regar todo con aceite y poner 1/2 vaso de agua.

4-Dejar 40 minutos de un lado, hasta que este dorado. Después darlo vuelta, y a las papas y batatas, también.

5- Cocinar a horno fuerte, 200ºC. y deja otros 20 minutos en el horno para que se dore.

6-Cortar en rodajas y servir con papas, morrón y cebolla al horno. Servir con el juguito.

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Lubina al horno con arroz basmati y vinagreta de tomate

La lubina es un pescado de carne blanca y suave que se presta a una infinidad de preparaciones. En la siguiente receta la acompañamos con arroz basmati y vinagreta de tomate.

Ingredientes

4 raciones de lomo de lubina de 200 gr. cada una,
200 gr. de arroz basmati,
3 tomates,
25 ml. de vinagre de Módena,
100 gr. de aceite de oliva virgen,
sal, pimienta blanca,
perejil, romero
y una cucharadita de ajo picado.

Cuece el arroz en una olla con agua hirviendo y sal (triple volumen de agua que de arroz). Una vez cocido, enfríalo, escúrrelo bien y saltéalo con un poco de ajo picado y unas gotas de aceite. Lo reservamos.
Pela los tomates, retírales las semillas y córtalos en daditos. Ahora aliña estos daditos de tomate con aceite de oliva, vinagre de Módena, perejil picado, sal y pimienta. Reservamos esta vinagreta en el frigorífico.
Marca los lomos de lubina por ambas caras en una sartén antiadherente caliente y con unas gotas de aceite de oliva. Una vez marcadas, términalas en el horno, a 180ºC durante 4 minutos aproximadamente.
Sirve una cama de arroz basmati salteado, rocíalo con un poco de vinagreta y dispón sobre éste un lomo de lubina. Acompaña con un poco más de vinagreta de tomate y decora con perejil.

Consejo:

A la hora de marcar el pescado, hazlo primero por la parte de la piel, asegurándote de que ésta quede bien dorada y crujiente.

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Vitel toné...

1 kg de peceto (En España: redondo de ternera) bien limpio

1 zanahoria

1 puerro

1 tomateCarrito-mini

1 hoja de laurel

100 grs de atún en aceite

2 yemas de huevo

1 cucharada de mostaza

2 cucharadas de vinagre

2 huevos duros

1 cucharada de alcaparras

aceite de girasol

sal y pimienta

3 filetes de anchoas en aceite de buena calidad

Cómo hacer Vitel toné paso a paso

El día anterior se cuece la carne en una olla con agua, un poco de sal, el laurel, la zanahoria, el puerro y el tomate. Una vez cocida la carne se deja enfriar en su caldo. Pasado ese tiempo se saca la carne y se guarda el caldo. Cortar la ternera muy finita y colocarla en una fuente de servicio, mejor si es redonda.

Preparar una mayonesa con las dos yemas, y una vez echa añadir el atún y las anchoas bien escurridas, sal, pimienta, vinagre y mostaza mezclando too con mucho cuidado. Debe quedar más bien una mayonesa liviana, por lo tanto, si fuese necesario se le puede añadir un poquito de agua fría.

Cubrir la carne con esta salsa y adornar con las alcaparras y los huevos duros.

Consejos y trucos

El caldo de cocción de la carne nos servirá para preparar una rica sopa o para elaborar salsas y guisos.

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Lechón al horno...

Si a sus invitados les gusta la carne, con este plato quedará como un auténtico chef. Una receta de fácil preparación e ideal para estas fiestas!!

Conozca los ingredientes:

•    1 lechón (9 o 19 kilos) o 1 pierna de chancho del mismo peso

•    Jugo de naranja y  dos limones

•    2 cucharadas de ajos

•    1 cucharada de comino molido

•    ½ taza de ají amarillo (mirasol)

•    ½ cucharada de pimienta molida

•    3 cucharadas de sal

•    Aceite

•    2 ramas de romero

Conozca la preparación:

Lave la carne de chancho y séquela con cuidado. Póngala en infusión por 3 horas con el jugo de naranjas y limón. Aparte, tueste los ajos con el comino y muela o licue.

Mézclelos con el ají, la pimienta, la sal y el suficiente aceite para formar una pasta con la que embadurnará la carne. Déjela reposar toda la noche en la refrigeradora.

Acomode la carne en una asadera con las ramas de romero y una taza de agua; llevándola al horno a fuego medio (350°F – 175°C) por entre 3 a 3 y 1/2 horas o hasta que la carne este cocida por dentro y dorada por fuera.

Retire la carne y desgrase el jugo que soltó durante la cocción. Reserve. Desgrase la asadera con un poco de agua caliente.

Forme una salsa suave con 2 cucharadas de grasa, 2 cucharadas de harina y entre 1 y 1/2 taza de jugo del cocimiento y el desgrasado.

Cocine hasta que espese y hierva por 1 minuto, rectifique la sazón. Puede reducir la salsa y no necesitará de grasa ni harina.

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Pavo con vino y castañas

El pavo es un clásico de las fiestas navideñas. Hoy cocinamos muslitos con castañas.

Este plato, está cocinado con una base de Aves y caza y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.

Por regla general se consume, principalmente, durante Ocasiones especiales, y se suele servir a los comensales como Primer plato

Ingredientes

1 kg. de muslos de pavo, 

½ l. de vino blanco, 

1 cebolla, 3 dientes de ajo, 

castañas peladas, 

hierbas aromáticas,  

mantequilla, 

harina, 

aceite de oliva, 

pimienta y sal, al gusto.

Comenzamos pelando las castañas. También preparamos las cebollas y los ajos pelándolos y partiéndolos muy finos. En una olla, ponemos 1 litro de agua y el vino. Añadimos las hierbas aromáticas que prefiramos y un poco de canela. Ponemos a fuego lento. 

Mientras, en una sartén con aceite de oliva, vamos dorando los muslos de pavo, salpimentados al gusto. Cuando se doren ponemos en la olla con el agua y el vino (reservamos un vaso para más tarde). 

En otra sartén, con dos cucharadas de mantequilla sofreímos la cebolla y los ajos. Añadimos tres cucharadas de harina y las castañas. Doramos unos minutos y vertemos el vaso de vino que habíamos reservado. Removemos bien para evitar los grumos. Sumamos uno o dos cazos del líquido de la olla donde está el pavo. Dejamos unos minutos y vertemos completamente en la olla, mezclando todo. 

Dejamos al fuego hasta que el pavo esté tierno y ¡listo!

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LENGUADO

Ingredientes

8 filetes de lenguado grandes,

½ cebolla, 

50 gr. de mantequilla,

 ¼ de botella de cava, 

1 cucharada de harina, 

100 gr. de nata líquida para cocinar, 

pimienta blanca, 

aceite de oliva, 

perejil y sal.

Desespina los lenguados y saca los filetes.

La cabeza y las espinas del lenguado las usaremos, junto con la cebolla y el perejil para hacer un caldo de pescado.

Derrite la mantequilla en una cazuela baja. Una vez derretida, agrega la harina.

Cuando la harina haya cogido algo de color, añade un vaso de caldo y deja cocinar a fuego suave durante 10 minutos.

Unta una bandeja de horno con mantequilla y deposita sobre ella los filetes de lenguado salpimentados y enrollados sobre sí (usa palillos de dientes para cerrar los rollitos).

Vierte el cava sobre los rollitos y hornea a 200ºC durante 5 minutos.

Transcurridos los 5 minutos, vuelca los jugos que han quedado en la bandeja sobre la salsa anterior.

Sumerge los rollitos en la salsa y deja reducir hasta que adquiera una consistencia más espesa.

Servir bien caliente.

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PIONONO AGRIDULCE DE ATÚN

Particularmente me encanta la combinación agridulce con atún. De todas maneras espero que esta sugerencia sirva como ejemplo, y que ustedes puedan crear otros platos a partir de esta idea.

INGREDIENTES

1 Pionono (ver Receta de Pionono)

Mayonesa cantidad necesaria

1 lata de atún desmenuzado o entero

2 huevos duros

1 tomate chico

4 hojas tiernas de lechuga

Morrón para decorar

MODO DE PREPARACIÓN

Cortar el pionono en 3 partes iguales. Colocar una de las partes como base en una bandeja y untarlo con mayonesa. Escurrir la lata de atún y mezclarla con 3 cucharadas de mayonesa y esparcir la mezcla sobre el pionono. Cubrir eso con otro tercio del pionono, untado con mayonesa. Sobre éste colocar el tomate cortado fino, sin semillas, un huevo duro picado y las hojas de lechuga cortadas en juliana. Cubrir con el último tercio de pionono y presionar para que quede todo bien unido. Cubrir por fuera con mayonesa y decorar con huevo duro rallado y tiritas de morrón. Si se quiere a esta receta se la puede enriquecer con aceitunas, kanikamas, cebolla o con lo que más les guste.

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PESCADO FRITO Y A LA PARRILLA ,RELLENO !!!

PARA EL SURUBÍ:
Limpiar el surubí dejando la piel, cortarlo en rodajas por el lomo.
En un bol incorporar la harina con la sal, pasar las rodajas por harina. Freir, remojar en adobo y servir.

PARA EL DORADO RELLENO:
Sin cortar cabeza ni cola abrirlo por el abdomen a lo largo. Descamarlo y limpiarlo. Abrirlo e incorporar los ingrediente del relleno a gusto. Atarlo para cerrarlo. Asar 10 minutos de cada lado y servir.

Para el surubí:
Surubí 1
Harina c/n
Aceite c/n
Sal 1 pizca
Adobo 1 cda
Jugo de limón 1 chorrito
Perejil 2 cdas
Albahaca 2 cdas

Para el dorado relleno:
Dorado 1
Jamón crudo 150 grs
Alcaparras 20 grs
Aceitunas negras 10 grs
Higos secos hidratados 10 grs
Cebolla de verdeo 1

ARROLLADO DE POLLO AL HORNO (TIPICO ARGENTINO)

Ingredientes

- 1 pollo deshuesado de 1,800 kg.(aproximadamente)

- 4 huevos

- 1 lata de arvejas

- 200 gr. de jamón o paleta cocida

- Perejil(abundante)

- 50 grs. de aceitunas descarozadas verdes

- Aceite(1 cucharada)

- Savora

- Margarina

- Pimentón dulce

- Pimienta negra

Preparación

Cortar el pollo deshuesado y acomodar sobre la mesa o mesada, con la piel hacia abajo (como si fuera un arrollado de vaca). Salar, pimentar y cubrir con abundante perejil. En una sartén con aceite, cocinar los huevos previamente batidos y

con una pisquita de sal, revolver constantemente hasta que se forme una crema suave, y colocar sobre el perejil. Cubrir con las rodajas de panceta o jamón. Por último, agregar las arvejas y las aceitunas. Enrollar y coser con aguja larga y gruesa. Poner en una asadera, untarlo con margarina, savora, sal y pimentón. Llevarlo al horno a temperatura moderada, (aproximadamente ½ hora).

Consejos

Se puede comer caliente (recién sacadito del horno), o dejarlo enfriar y comer como fiambre.

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Tartaletas de Jamón y Queso...

INGREDIENTES:

(Para 12 raciones)

Masa:

2 tazas de harina

1/4 taza de mantequilla

1/4 taza de leche evaporada

1/4 cucharadita de sal

Relleno:

3 cdas. de Sopa de Papas con Vegetales

1/2 taza de Leche Evaporada diluida en 1/2 taza de agua

1 taza de Queso Mozzarella rallado

2 huevos batidos

1 taza de jamón cocido cortado en trocitos pequeños

PREPARACIÓN:

Mezclar los ingredientes de la masa hasta formar una pasta suave.

Extender la masa con un rodillo, cortar en círculos y forrar el fondo de moldes individuales previamente engrasados.

Llevar al horno a 350°F (180°C) por 10 minutos. Reservar.

Aparte, disolver la Sopa de Papas con Vegetales en la Leche Evaporada cocinar por 7 minutos o hasta que la crema espese. Dejar enfriar, agregar los huevos batidos y el Queso Mozzarella, revolviendo constantemente hasta que todo esté bien mezclado.

Repartir el jamón en trocitos en cada uno de los moldes y verter la mezcla de queso sobre ellos.

Llevar nuevamente al horno por 20 minutos a 350°F(180°C) o hasta que tome consistencia.

Desmoldar y servir tibios.

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TARTA PRIMAVERA...

1 disco para pascualina

1 lata de choclo 

1 lata de jardinera

1 lata chica de morrones

2 cucharadas de cebolla de verdeo picadas

1/2 taza de queso rallado

100 cc de crema de leche

2 yemas

1 huevo

Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación:

Escurrir los choclos, la jardinera, los morrones en cubitos.

Forrar la tartera enmanteca y enharinada, distribuir por arriba todas las verduras y espolvorear con la cebolla de verdeo, el queso rallado.

Batir en un bol la crema de leche junto con las yemas y el huevo, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, verter por arriba de la tarta con cuidado, cocinar en horno caliente por 20 minutos aproximadamente hasta que esté doradita.

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UN RICO ARROZ CON AZAFRAN Y SUPER RAPIDO !!!

Como digo siempre, cuando queremos comer algo rico y que no sabemos que, hay que buscar en la alacena, en la heladera, en el freeze, en todos lados y así vamos a ir encontrando ingredientes para ir agregando a nuestra receta. Este arroz tiene un poco de todo, mariscos congelados, pollo que tenia frezado, arvejas en lata, y por supuesto mucho amor....

La receta no es para nada complicada así que no hay muchos pasos ni ingredientes a la perfección es mas que nada ir agregando lo que tenemos y ya...Nos queda este Simplementerico Arroz con Azafran.

ingredientes:

arroz 

cebolla

morron rojo (porque era el que tenia)

ajo

azafran

unos mariscos (tenia congelados)

pollo (tenia pechuga frezada)

arvejas (en lata 1)

perejil picado

caldo de gallina

ponemos a rehogar la cebolla, el ajo y el morron con un poco de aceite, cuando estan transparente le agregamos el pollo cortado en cuadraditos, y lo dejamos hasta que cambie de color una vez que el pollo esta doradito le agregamos el arroz y lo dejamos unos minutitos para que se selle 

agregamos el caldo y el azafran y tapamos para que se cocine lentamente y el arroz valla absorviendo el caldo, unos 5 minutos antes que el arroz este a punto le vamos a agregar los mariscos y las arvejas y vamos a tapar nuevamente. Pasados esos minutitos, destapamos, agregamos el perejil picado y asi nos queda...

Espero que les guste y que hagan esto que les digo que busquen en la cocina que siempre hay algo rico para cocinar y de ultimo momento que sale mas rico!!!

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TORTILLA DE PAPA RAYADA ...

La tortilla de papa rallada es una antigua receta que fue pasando de generación en generación hasta tal vez llegar a nuestros días en esta versión.

Ingredientes para realizar la tortilla de papa rallada:

-5 papas medianas.

-50 grs de manteca.

-250 grs de restos de quesos varios.

-2 huevos.

Preparación de la tortilla de papa rallada:

– Pelar las papas y darles un ligero hervor.

-Dejarlas enfriar y rallarlas.

-Cortar muy pequeñitos los trozos de diferentes quesos.

-Batir los huevos y salpimentar en un bol grande donde se añaden los quesos y las papas. Rectificar la sal.

-Poner a calentar la sartén con manteca y un toque de aceite. Verter el preparado en la sartén.


-Cocinar primero de un lado y con ayuda de un plato más grande que la sartén dar vuelta la tortilla de papa rallada y cocinar del otro lado.

-Listo para servir la tortilla de papas rallada acompañada de una ensalada o de carnes.

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PASTEL DE PAPA...

Ingredientes:

-Para el puré:

1 Kg Papas

2 cucharadas de manteca o aceite

1 huevo

sal a gusto

-Para el relleno

1 cebolla

600 gr. de carne picada especial

1/2 ají

1 diente de ajo.

Preparación:

 Pelar y cortar las papas en cubos, ponerlas en una olla con abundante agua y sal a gusto, fuego moderado, a los 25 minutos sacarlas, escurrirlas y preparar el puré pisándolas. Se le agrega entonces al puré la manteca o aceite, el huevo, la sal. Mezclar bien.

 En una sartén se pone un chorrito de aceite y se deja calentar, una vez caliente agregarle la cebolla picada, el ají picado  y un diente de ajo picado. Se deja dorar todo con el fuego moderado. Agregar la carne picada y dejar que se cocine 10 minutos (mezclando de a ratos).

Armado:

Verter el relleno en una fuente para horno, arriba el puré. Agregar si se quiere Queso fresco mezclado con el puré;  colocarlo en el horno a fuego alto hasta que se dore el puré (aproximadamente 10 min. según el horno)